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Uber die Autorinnen.
Uber die Fachkorrektorin.
Uber die Ubersetzerin.
Die Rezepte im Buch.
Einleitung.
Uber dieses Buch.
Konventionen in diesem Buch.
Torichte Annahmen uber den Leser.
Wie dieses Buch aufgebaut ist.
Teil I: Es geht los!
Teil II: Marmelade, Chutney & Co. einmachen.
Teil III: Das Einkochen.
Teil IV: Das Einfrieren.
Teil V: Trocknen und Aufbewahren.
Teil VI: Der Top-Ten-Teil.
Die in diesem Buch verwendeten Symbole.
Wie es weitergeht.
Teil I.
Es geht los!
Kapitel 1.
Ein schneller Uberblick uber das Einmachen und Konservieren.
Kapitel 2.
Wie Sie sich die Ausstattung zum Einmachen und Konservieren beschaffen.
Kapitel 3.
Auf die Platze, fertig, los! Der Weg zum sicheren Einmachen und Konservieren.
Teil II.
Marmeladen, Chutney & Co. einmachen.
Kapitel 4.
Susse Aufstriche: Konfituren, Gelees, Marmeladen und mehr.
Kapitel 5.
Wurzsossen und -pasten: Chutneys, Relishes und Salsa.
Kapitel 6.
Heute legen wir Pickles ein!
Kapitel 7.
Selbst gemachte Safte und Sirup.
Teil III.
Das Einkochen.
Kapitel 8.
Komm schon rein, das Wasser ist herrlich!
Kapitel 9.
Einfach nur Obst.
Kapitel 10.
Die Ernte haltbar machen: Nichts als Gemuse.
Kapitel 11.
Was aus der Ernte wird: Suppen, Sossen und Eintopfe.
Teil IV.
Das Einfrieren.
Kapitel 12.
Schatz, es ist kalt hier drinnen! Wie man Lebensmittel einfriert.
Kapitel 13.
Ganze Mahlzeiten und kleine Snacks im Handumdrehen Das Einfrieren zubereiteter Speisen.
Kapitel 14.
Das Einfrieren von Obst, Gemuse und Krautern.
Teil V.
Trocknen und Aufbewahren.
Kapitel 15.
Trocken, leicht und nahrhaft: So trocknen Sie Lebensmittel.
Kapitel 16.
Ein kleiner Imbiss fur unterwegs: Trockenfruchte.
Kapitel 17.
Getrocknetes Gemuse fur kleine Snacks und fur die Speisekammer.
Kapitel 18.
Das Trocknen von Krautern.
Kapitel 19.
Obst und Gemuse einlagern.
Teil VI.
Der Top-Ten-Teil 261.
Kapitel 20.
(In etwa) zehn Tipps fur den Fall, dass beim Einmachen mal etwas schiefgeht.
Die Rezepte im Buch.
Obst, gefrorenes.
Obst, getrocknetes.
Gemuse, eingekochtes.
Gemuse, gefrorenes.
Gemuse, getrocknetes.
Marmeladen, Konfituren und Gelees.
Chutneys, Relishes, Salsa und Pickles.
Mahlzeiten.
Suppen und Sossen.
Kuchen und Geback.
Safte und Sirup.
Krauter.
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