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Estudio de azucares en industrias artesanales de miel de cana por HPLC by Giannini Maria Esther, Vargas Campos Maria Teresa (Paperback, 2011)

El estudio se hizo gracias al Convenio ASDI-UMSS, dentro del Proyecto Desarrollo de Metodologia de Vida Util Sensorial, Microbiologica y Fisicoquimica de Subproductos de Cana de Azucar , con el fin de determinar y cuantificar el contenido de azucares en chancaca y miel de cana mediante HPLC. Se recolectaron las muestras de Saipina y se estudiaron los cambios que ocurren en 8 meses y su variacion a traves del almacenamiento a tres temperaturas (4 DegreesC, Ambiente y 30 DegreesC), se analizaron las soluciones clarificadas de las muestras, para determinar glucosa, fructosa y sacarosa, se uso un cromatografo liquido de alta resolucion a temperatura ambiente, series 200 A con; detector de indice de refraccion, desgasificador, inyector y registrador integrador, columna SUPELCOSIL LC NH2 - 5 m DI, fase movil acetonitrilo-agua (85:15) a 1 ml/min, presion 1250 psi, el volumen de inyeccion 20 L, . Los resultados fueron: 6.69% de fructosa, 6.81% de glucosa y 69.54% de sacarosa para miel de cana, y para chancaca 7.76%, 8.46% y 74.83% de los mismos. Mostraron diferencias significativas en el almacenamiento en las temperaturas de 30 DegreesC y ambiente.

Author
Giannini Maria Esther, Vargas Campos Maria Teresa
Publication Name
Estudio De Azucares EN Industrias Artesanales De Miel De Cana Por Hplc
Format
Paperback
Language
Spanish
Subject
Engineering & Technology
Publication Year
2011
Type
Textbook
Number of Pages
152 Pages

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