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Higiene de los alimentos: Textos basicos by Codex Alimentarius - Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias (Paperback, 2010)

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Product Information

Los Textos basicos del Codex sobre higiene de los alimentos establecen una base solida para entender de que manera se formulan y aplican las reglas y reglamentos en materia de higiene de los alimentos. Esta cuarta edicion de los Textos basicos contiene las revisiones a la edicion precedente y los principios y directrices para la aplicacion de la evaluacion de riesgos microbiologicos adoptados par la Comision del Codex Alimentarius hasta 2009. Este volumen en formato reducido contiene los principios generales de higiene de los alimentos, que abarcan las practicas de higiene desde la produccion primaria hasta el consumidor final, destacando los controles de higiene basicos que se efectuan en cada etapa; la descripcion mas utilizada a nivel internacional del sistema de Analisis de peligros y de puntos criticos de control (HACCP) y directrices para su aplicacion; y los principios para el establecimiento y aplicacion de criterios microbiologicos para los alimentos. Resultara de utilidad a las autoridades gubernamentales, las industrias alimentarias y a todos los manipuladores de alimentos, asi como a los consumidores, y a los docentes y estudiantes de higiene de los alimentos. Publicado tambien en frances y ingles.

Product Identifiers

Publisher
Food & Agriculture Organization of the United Nations (Fao)
ISBN-13
9789253059133
eBay Product ID (ePID)
152486288

Product Key Features

Author
Codex Alimentarius-Programa Conjunto Fao/Oms Sobre Normas Alimentarias
Publication Name
Higiene De Los Alimentos: Textos Basicos
Format
Paperback
Language
English
Subject
Engineering & Technology
Publication Year
2010
Type
Textbook
Number of Pages
148 Pages

Additional Product Features

Title_Author
Codex Alimentarius-Programa Conjunto Fao/Oms Sobre Normas Alimentarias
Country/Region of Manufacture
Italy

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