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Essig-Herstellung als Hobby von Bettina Malle und Helge Schmickl (2010, Gebundene Ausgabe)

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Produktinformation

Essig wurde bereits im Altertum von vielen Hochkulturen hergestellt, heute ist er fester Bestandteil einer jeden Küche, und dennoch: Zur Essigherstellung im Hobbybereich findet sich kaum Literatur. Ein neues Buch schließt nun diese Lücke und beweist: Die Essigproduktion im eigenen Haushalt ist gut möglich und lohnt sich – vor allem in geschmacklicher Hinsicht. In „Essig herstellen als Hobby“ führen Bettina Malle und Helge Schmickl, beide promovierte Chemiker, die einzelnen Schritte der Verarbeitung detailliert und gut bebildert vor, erklären die chemischen Hintergründe und sprechen mögliche Praxisprobleme an. Darüber hinaus erläutern sie Verfahren zur Qualitätsprüfung wie zur Bestimmung des Alkoholgehalts. Über 100 Rezepte beweisen außerdem, wie vielfältig Essig sein kann. Da gibt es Essiggeiste und Ansatzessige, Gewürz- und Fruchtaromaessige, und auch bei der Auswahl der Zutaten sind keine Grenzen gesetzt. Ob Bananen, Sellerie, Estragon oder Ingwer – Essi

Produktkennzeichnungen

EAN
9783895337307
ISBN
9783895337307
eBay Product ID (ePID)
98436376

Produkt Hauptmerkmale

Autor
Helge Schmickl, Bettina Malle
Format
Gebundene Ausgabe
Verlag
Die Werkstatt

Maße

Gewicht
486g

Zusätzliche Produkteigenschaften

Sprachausgabe
Deutsch
Seiten
192 Seiten

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